Communiqué de presse

Cosy - Maisons-Laffitte

Le Cosy porte bien son nom. Sur les bords de la Seine, dans cette jolie ville à la campagne qu’est Maisons Laffitte, célèbre pour son château de Mansart et son champ de courses, le Cosy est une des adresses aveyronnaises les plus chaleureuses du grand Ouest Parisien.

Son décor de bois et de livres parle aux sens. Avec ses bibliothèques, le Cosy évoque une sorte de club anglais mais qui aurait conservé une certaine touche française style Saint-Germain des Près par la pénombre et l’importance donnée à l’écrit dans le décor. Presque un acte de civilisation face à l’envahissement des écrans TV géants aux sons poussés à fonds dans certains de nos modernes estaminets. Bref, voilà une sorte d’endroit beau qui parle à l’âme et qui pousse à échanger entre amis sans avoir besoin d’hurler pour couvrir la bande FM.

Au Cosy, on apaise son âme et ses yeux. Mais aussi son appétit. Ce qui n’est pas le moins important. Car la carte du Cosy offre de quoi répondre à toutes les attentes. Envie de grignoter avec des tartines savoureuses, envie de vitamines avec des salades, envie de saucissonner avec une fameuse planche Aveyronnaise.

Il faut dire que Laurent Vioulac, (ci-contre) l’enfant de Saint-Geniez d’Olt, a beau aimer les livres et le bois, il n’a pas pour autant renié ses racines dans sa proposition culinaire. Au contraire, son menu de l’Aubrac à 15€ ravira tous les amateurs de pures saveurs rouergates. A commencer par le bœuf Aubrac décliné sur tous les modes : cru en tartare, en pavé, en entrecôte ou encore en faux-filet. Mais on peut préférer au bœuf du poulet Label Rouge ou du Mesclun de Saint-Jacques si l’on recherche d’autres sensations gustatives.

Tout dépend comme toujours de l’humeur et de la météo du moment. Mais soyez en sûr, si vous croisez le long de la Seine dans la banlieue ouest ou si vous projetez de visiter le superbe château de Maisons-Laffitte tout près de là construit par le célèbre Mansart et qui abrite un musée du Cheval de Course, faites halte au Cosy, vous ne serez pas déçu.

CAFE COSY

Comme son nom l'indique, tout a été conçu au Cosy pour être chaleureux et convivial. « C'est un état d'esprit auquel nous avons voulu coller au plus près », commente Laurent Vioulac. Avec son épouse Anne, il a récemment repris cet ancien Café Leffe de Maisons-Laffitte, après avoir tenu le café-tabac Brasserie de l'Hôtel de Ville à La Garenne-Colombes.

Un retour aux sources pour ce jeune homme dont les parents aveyronnais furent buralistes dans cette ville des Yvelines pendant trente années. Une belle affaire face au RER et à la bibliothèque Jean Cocteau, qui cadrait parfaitement avec leurs projets. Le décor a été entièrement revu, en collaboration avec le cabinet Lafond AD. Boiseries, parquet, canapés cuir et petits fauteuils bas donnent le ton. «Nous avons même installé une bibliothèque dans l'établissement, avec des livres mis à la disposition des clients »,souligne Laurent.

L'établissement draine une clientèle variée qui apprécie et respecte la décoration. « Nous accueillons les gens des bureaux le midi et des personnes de tous horizons et de différentes villes de la banlieue ouest le soir. » Leur atout est de proposer un type d'établissement, pourtant très tendance actuellement, qui n'existait pas encore dans cette ville ni aux alentours. "Les brunchs du dimanche matin sont également une nouveauté pour le secteur, note Laurent. Nous n'avons plus l'activité tabac comme à La Garenne, donc moins de clients captifs et cela nous oblige à avoir une démarche commerciale bien plus poussée".

Des efforts qui semblent porter leurs fruits, avec un premier mois d'ouverture encourageant. Nous souhaitons une pleine réussite à cet ancien élève de l'École de Savignac.

Le Cosy

Le cosy a ouvert ses portes

Depuis le 6 novembre dernier, Anne et Laurent Vioulac vous accueillent à Maisons-Laffite dans leur nouveau café bar restaurant, le Cosy. Un établissement qui porte bien son nom. « Nous avons voulu le Cosy chaleureux et confortable. Il est décoré comme un appartement, pour que les gens se sentent chez eux », explique Anne.

De fait, les boiseries, les couleurs chaudes et autres lumières tamisées incitent à la convivialité. Et pourquoi pas à la réflexion comme le suggèrent les citations inscrites sur les murs ou les nombreux livres rangés dans la bibliothèque : « Jean Cocteau est né ici. L’intérieur de notre café fait référence à son œuvre. En effet, il était important d’ancrer historiquement notre affaire sur le site », souligne Laurent.

Si la déco, imaginée par une agence professionnelle, est « assez élitiste », les prix restent raisonnables. Tous les types de clientèle sont visés. Et pour séduire les amateurs, les époux Vioulac ont choisi d’inscrire sur leur carte les produit aveyronnais : viande d’Aubrac, vin de Marcillac, ect.
Originaire de Saint-Geniez, Laurent est bien bien placé pour apprécier les douceurs de l’Aveyron. « Je retourne souvent au pays.

A chaque fois, je retrouve avec plaisir le calme, la sérénité, l’air pur et la beauté des paysages. » Un département qui lui a également donné une épouse : « j’ai rencontré Anne dans mon village, où ses parents passaient toutes leurs vacances. » Membre du bureau de l’amicale de Saint-Geniez, Laurent a suivi la tradition familiale pour s’investir dans la communauté aveyronnaise. Il s’emploie d’ailleurs à en perpétuer les valeurs, telle la solidarité : « j’embaucherais un Aveyronnais qui souhaite travailler pour moi, même s’il n’a pas d’expérience. » Mais s’ils restent très attachés au département, Anne et Laurent Vioulac n’en n’oublient pas pour autant de s’ouvrir aux influences extérieures.

En cela, le cosy est à l’image du couple : à la fois traditionnel et moderne, ce café-bar-restaurant illustre parfaitement le sens de l’accueil aveyronnais.

Tout nouveau et très beau

Anne et Laurent Vioulac ont inauguré en ces premiers jours de novembre 2002 leur café restaurant Le Cosy, sous l’œil attendri de leurs parents, André et Nicole Vioulac.A eux deux, il comptent à peine 60 ans… Et ils se disent Aveyronnais et fiers de l’être. Lui, nul doute sur ses origines : ses parents sont de St-Geniez-d’olt. Son père André, préside l’amicale avec à ses cotés son épouse Nicole… Laurent a rencontré Anne, Parisienne mais avec des origines aveyronnaises, à St-Geniez… C’est dire qu’elle est adoptée.
Au fait, André et Nicole Vioulac ont tenu pendant 30 ans le tabac de l’Arrivée, tout à côté de la gare à Maisons Laffite. Ils jouissent désormais de leur retraite, qu’ils rendent active pour épauler leurs enfants.
Là où a grandi Laurent. Quartier (quelques centaines de mètres) où se situe Le Cosy, un ancien Leffe que Laurent et Anne ont acquis en juin 2002 devenu après trois semaines de travaux, un lieu ‘terriblement’ accueillant et chaleureux.

Auparavant, ils avaient tenu une affaire en gérance libre à la Garenne Colombes, pour se faire la main et prendre le temps de trouver l’affaire à leur mesure.

Une ‘pêche d’enfer !’

Anne et LaurentVioulac vivent à cent à l’heure, avec la fougue de la jeunesse et une formidable soif de réussir dans le métier qu’ils ont choisi. Sans pour autant négliger leur vie familiale, riche de Marie 2 ans et Pierre 7 mois. Il sont heureux de souligner qu’André Vioulac, au bar, et Nicole auprès de leurs deux jeunes enfants leurs apportent une aide précieuse pour démarrer sereinement le Cosy.

Car, Laurent insiste ; Ce café restaurant est leur affaire à tous les deux. Celle qui correspond à ce qu’ils recherchaient en banlieue Ouest, une belle surface, une terrasse exposée au sud, un appartement…qui appartenait à des propriétaires d’origine portugaise. ‘‘Tous s’est bien passé’’, dit-il. ‘‘Nous avons déposé le nom de Cosy. Nous avons créé, avec l’aide du décorateur Lafond AD un cadre convivial avec comme matériau dominant le bois, dont des étagères chargées de livres animent les panneaux. Parce que nous sommes à côtés de la bibliothèque de Maisons Lafitte. Les livres sont la disposition de nos clients. Ils peuvent les feuilleter, les lire, y placer un marque page avant de les remettre en place… revenir’’.
Des éléments de décor rappellent aussi que Jean Cocteau est né à Maisons Laffitte.

Une longue gestation

Anne et Laurent partageaient ce projet depuis des années… Le voilà réalisé, ouvert à la très attachante clientèle de Maisons Laffitte. ‘De ce côté-là, affirme Laurent, zéro souci. C’est un réel plaisir de travailler ici. Trois salles, deux terrasses dont une chauffée en hivers, ouvert 7 jours sur 7 de 7 heures à minuit, voilà pour l’espace.

Le chef, Bernard, concocte une bonne cuisine à travers laquelle on retrouve les saveurs d’Aveyron (bœuf d’Aubrac, saucisse de Sébazac, confits). Une équipe de seize personnes est attentive à répondre aux souhaits des clients, du café au menu très élaboré (le ticket moyen est à 17 euros, raisonnable !)
Fauteuils crapaud, salon club, sièges confortables, fleurs, rideaux délimitent des espaces qui deviennent intimes. Laurent et Anne accueillent, veillent au confort de chacun, à répondre aux attentes, bien dans leur affaire en phase de démarrage, sur les chapeaux de roues.

MARTHE VIALLEFONT